軟骨入り鶏ひき肉とシラスの骨活スープ

30分

4人分程度

【材料】

A（鶏団子の材料）

鶏ひき肉200ｇ
鶏軟骨100ｇ

※鶏軟骨がない場合には、ひき肉300ｇに
しらす干し30ｇ
卵1個
豆腐100ｇ
ベビースターラーメン20ｇ
片栗粉小さじ1
ネギ小口切り一掴み
生姜すりおろし小さじ1/2

B（スープの材料）

出汁1L
醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ2
にんじん1本
小松菜2束
しめじ1パック

【作り方】

鶏軟骨が手に入ったら、包丁で小さく刻みます。
豆腐は水を切っておきます。
しらす干し・ベビースターラーメン・ネギ以外の材料を、ボールに入れてよく混ぜます。
その後残りの材料を加えてまぜます。
人参は、太めの千切り、小松菜は3㎝程度の長さに切ります。
鍋に水を入れて沸騰したら、調味料と野菜・しめじを入れます。
その後、スプーンなどで鶏団子をすくい入れ、火が通ったら出来上がりです。
トッピングにベビースターラーメンを乗せると、食感や香ばしい風味が楽しめます。

Point

鶏ひき肉は、骨の土台となるたんぱく質が豊富。また、豆腐・しらす干し・小松菜はカルシウムも多く、カルシウムの吸収を高めるビタミンDやビタミンDの働きを強化するためのマグネシウムも、
しらすや卵、豆腐・しめじなどからも摂取でき、栄養のトータルバランスの良いスープです。
軟骨のコリコリした食感が癖になり、よく噛むことでさらに栄養吸収を高めます。